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KOH on Hapalopilus nidulans（彩孔菌 ）

在大型真菌的鉴别过程中，使用特定的化学试剂对样本的表面、菌肉及孢子进行测试，会呈现出某些特殊的颜色反应，很容易将一些难以用肉眼区的种快速分开。

此种区分大型真菌方法比较简便，但应比较注意试验反应的时间与结论的准确性。

如时间，为了保证结果准确可靠，应尽量在较短的时间内对新鲜的菌株进行测试，最好不要超1h。可在实际采集过程中，即我们的包包里带着试剂，也不可能对每一个菌株随采随测。

试验结论的准确性不仅受到了测试时间的限制，更多的是受到了人为因素的干扰。本文的原作者以一个牛肝菌鉴别的例子做了探讨。理论上最好的测试方法是用文中提到的三种试剂在同种牛肝菌的菌盖、菌肉和菌孔三个部位进行测试，记录9种测试结果，如此结论才能比较准确。而现实的文献中经常是仅记录了某一种试剂在某一个部位的颜色反应，导致不同的文献资料间存在着较大的出入，或彼此间无可比性，让读文献的人感觉到这些方法简直没法看。甚至有些大牛之间对彼此的试验结论都会持有怀疑态度。经常是一位学术上的牛人认为另一个牛人的结论是无效的，因为他并没有使用新鲜的子实体！！！所以呢，在用以下面的方法鉴别时，结论只能做参考，不能当成万金油！

试剂1：NH₄OH，或家用氨水

适用类群：主要用于牛肝菌类（ Boletes）的鉴别；

测试部位：新鲜牛肝菌的菌盖，菌柄，菌肉，菌孔；

经验&问题：某些种，会瞬间呈现出一种颜色后再转变成另一种永久的颜色。如Boletus illudens 会先成蓝绿色再成浅灰色。另外一些种只会固定地呈现出一种颜色，如Boletus separans。

试剂2：KOH，3%-5%的水溶液（文章比较多用的浓度是4%）

适用类群：牛肝菌类、多孔菌类和伞菌类；

测试部位：牛肝菌类可以滴在新鲜的菌盖，菌柄，菌肉，菌孔上；多孔菌类可以滴在新鲜的菌肉和菌孔表面；伞菌类可滴在菌盖表面。

经验&问题：蘑菇类（Agaricus）或鹅膏类（Amanita）的颜色经常变黄；红菇类（Russula）和乳菇类（Lactarius）经常出现品红（magenta）或橄榄绿（olive）；很多的伞菌出现深红或者黑色反应；多孔菌类中的黑色反应在鉴别中比较有用；牛肝菌类中会有各种的颜色反应；无色或阴性反应也要记录为一种重要的反应特征。

 

试剂3：FeSO₄，10%的水溶液

适用类群：主要用于牛肝菌类（Boletes）和红菇类（Russulas）的鉴别；

测试部位：牛肝菌类同上；红菇类滴在菌柄表面；

经验&问题：北美东部^注的鸡油菌（Chanterelles）中仅有 (Cantharellus appalachiensis 会对FeSO₄水溶液产生较明确且易分辨的颜色反应。网盖红褶伞（ Rhodotus palmatus）在使用FeSO₄会呈现出显著的绿色反应。

氨水，KOH和FeSO₄对羊肚菌（Morel）的鉴别没有什么效果。

其它更多的颜色反应还有待多次验证。

试剂4：梅尔泽试剂，Melzer’s Reagent

此试剂在大型真菌的鉴别中比较常用的，结果也比较稳定，具体请看这里。

注：鸡油菌的试验报告点这里。作者使用FeSO₄对北美东部伊利诺斯、 印第安那、肯塔基三个州内的四种鸡油菌Cantharellus appalachiensis, C. cibarius, C. cinnabarinus 和 C. lateritius进行了颜色反应测试。采集地点分散在不同的州，测试分别在三个不同的月份里完成，而且从样品采到测试，有3至8个小时不等的时间间隔，结果用作者的原话来说：不算科学。测试结果如下：C. appalachiensis 在菌肉和子实层两个部位均呈现出红色反应；C. cibarius, C. lateritius两个种在菌肉上呈现出雪青色（pinkish gray）或灰色，在子实层则是深灰色（dark gray）；C. cinnabarinus 在两个部位则出现了阴性反应或很淡的浅灰色（very pale grayish）。